lunes, 17 de febrero de 2014

COMO AGUA PARA CHOCOLATE

Basada en el libro homónimo
de Laura Esquivel
Una película de Alfonso Arau                  

Sinopsis:



Historia de amor y gastronomía en México a principios del siglo XX. Dos jóvenes locamente enamorados, Tita, (Lumi Cavazos) y Pedro (Marco Leonardi), Tienen que renunciar a su amor porque mamá Elena (Regina Torne) decide que Tita, por ser la menor de sus hijas, debe quedarse soltera para cuidarla en su vejez entre los olores y sabores de la cocina tradicional mexicana.Tita sufrirá durante muchos años por un amor que durará más allá del tiempo. (Filmaffinity) 

Escenas Comentadas
Ruth Roca
Miguel Angel Hernández


Como si se tratase de una matrioska rusa, en el interior de esta película se alberga una revolución. De un lado, los “villistas”, simbolizados por Tita y, de otro lado, la dictadura de Porfirio Díaz, cuyo paradigma sería Mamá Elena.

La cocina representa para Tita la libertad, y es a través del arte culinario su gran pasión y su sentido de vida, cómo Tita logra comunicar y transmitir de forma metafórica sus sentimientos. Tanto es así, que sus platos provocan en los comensales, sensaciones y efectos incontrolables.

Porque Tita elabora sus recetas con amor, el amor a los fogones, que hace a su vez de catalizador de todas sus frustraciones, para así poder mantener la cordura, que en innumerables ocasiones, se ve amenazada por la crueldad de Mamá Elena.





Tita: Vínculo y comunicación a través de los peroles (seis escenas)

1ª) Escena: “Nacimiento de Tita” (01’: 50 – 02’: 55”)

Tita es alumbrada en la cocina -que se convertirá en un “taller”, dónde volcará toda su creatividad- entre lágrimas y sal. Las lágrimas agoreras de su destino. Y la sal, que da a conocer su condición femenina.

2ª) Escena: “infancia en la cocina” (05’: 08” – 05’: 50”)

La protagonista se va familiarizando con los ingredientes culinarios (fideos, laurel, tomillo, ajos, cebolla…..).
Va aprendiendo, la que con los años será su vocación, de la mano de Nacha, a la que considera y trata como a una segunda madre, de la cual tomará el relevo en la cocina.

3ª) Escena: “Amor” (06’: 42” – 07’: 08”)

En esta escena, Tita utiliza la metáfora del buñuelo al entrar en contacto con el aceite hirviendo, para expresar la sensación que tiene al sentir la mirada fija de su primer amor y la revolución interior que ello conlleva.






4ª) Escena: “Boda” (15’: 50” – 16’: 07”), (19’: 37” – 20’: 48”)

Tita traslada su pesadumbre al pastel de bodas, vertiendo sobre la olla sus lágrimas, expresando su dolor. Los invitados captan en el sabor del pastel el estado de ánimo de Tita y comienzan a sollozar rememorando al amor de su vida, ni el párroco ni Mamá Elena escapan al embrujo de la nostalgia. Los comensales terminan vomitando en el río.

5ª) Escena: “Codornices con pétalos de rosa” (26’: 10” – 28’: 28: 01”)

Pedro regala a Tita por su aniversario como cocinera del rancho, un ramo de rosas de color rosado (ternura), al pincharse con las espinas, las rosas se tornan rojas (pasión y sacrificio), podemos ver como es capaz de abstraerse, entregarse a su arte y disfrutar de la elaboración del plato, un proceso amoroso, lento y sensual que logra transmitir a los que lo comen, en concreto a Pedro, con el que establece una comunicación erótica a través de la comida. 

6ª) Escena: “Rosaura” (1’: 04”: 15” – 1: 04’: 59”)

Como “agua para chocolate” está Tita, es decir, hirviendo de rabia, a la par que vuelca toda su furia, sobre el plato que prepara, ya que Rosaura quiere para su hija su mismo destino aciago. El sabor de la receta se mezcla con la historia, dando como resultado que la podredumbre se apodere del cuerpo de Rosaura, mostrándola de forma muy poco ortodoxa. 





Conflicto: Tita-Mamá Elena (cinco escenas)

1ª) Escena: “Represión, autoritarismo e injusticia” triple escena: ( 08’ : 27” – 09’ : 05” ), ( 21’: 04” – 21’ : 14” ), ( 47’ : 29” : - 50’: 06” )

La opresión de Mamá Elena, su carácter brutal y su falta de empatía quedan patentes en estas escenas. La relación entre ambas, es el conflicto principal de la película, Tita pide libertad y Mamá Elena exige obediencia absoluta. La rebelión de Tita resulta infructuosa, ante la intransigencia de la egoísta madre. Sin importarle, que con lo desmedido de su acciones, peligre la salud mental de su hija.

Tita parte de la casa materna con el doctor. Como único abrigo lleva una manta, que ella misma ha tejido en sus noches de insomnio. La manta, que parece no acabarse nunca, simboliza lo infinito de su dolor y lo eterno de su “noviazgo” con Pedro. 





2ª) Escena: “Fantasmas” (1: 21’: 53” – 1: 23’: 07”)

Tita sufre alucinaciones, cree ver a Mamá Elena recriminándole su actitud, amenazándola con no dejarla en paz sino se comporta con rectitud. Tantos años de sometimiento hacen mella en su persona. Tita se rebela espetándole directamente todo lo que piensa de ella. Al sacar fuera todo lo que lleva dentro, el fantasma de Mamá Elena desaparece para siempre. 





Pedro y Tita: desenlace (una escena)

1ª) Escena: “Suicidio de Tita” (1: 41’: 52” – 1: 46’: 09”)

Pedro abre la puerta del granero con Tita en sus brazos, emulando la noche de bodas, donde tantas veces antes habían yacido furtivamente. 

Nacha, auténtica “madre” de Tita y la que inculca desde su más tierna infancia su vocación por lo culinario, les recibe encendiendo las velas como símbolo de amor y aprobación. 

Al finalizar el encuentro amoroso, tras haber conseguido el objetivo de ser libres para amarse, aunque solo sea por una vez, Pedro muere de la emoción. Tita, transida por el dolor y recordando la historia que le contara al doctor Brown su abuela, “Luz del Amanecer”, ingiere las cerillas una a una.

Para encenderlas, se recrea en las vivencias de su historia de amor con Pedro, en las cuales, el elemento culinario está muy presente -Pedro, regalándole rosas a Tita por su primer aniversario como cocinera del rancho, las primeras miradas de amor durante las comidas de sociedad….- 

Al ser encendidas todas las cerillas de su interior de un solo golpe, el cuerpo de Tita es envuelto en llamas por su propio fuego interior. Junto a ella el de Pedro y, con ambos, todo el rancho, quedando como único vestigio el libro de recetas de la protagonista. 

La libertad para elegir a quien amar es algo muy íntimo y personal, y jamás debería serle negada a nadie.




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jueves, 6 de febrero de 2014

Un Toque de Canela

Jornadas de psicología y cocina
UN TOQUE DE CANELA
Una película de Tassos Boulmetis

"No mires hacia atrás, si miras hacia atrás los recuerdos quedarán grabados para siempre como una promesa"

Sinopsis: 

Fanis Iakovidis es un famoso profesor de astrofísica. Tiene 40 años y ha alcanzado un momento crucial en su vida, una encrucijada existencial que su ciencia no podrá ayudarle a resolver. Su abuelo y mentor, "el abuelo Vassilis" vive en Estambul y ha desarrollado su propia filosofía culinaria práctica, venerada y aplicada por los turcos de forma similar. Fanis no ha visto a su abuelo desde que tenía 7 años. Por ello, cuando el anciano decide repentinamente viajar a Grecia después de tantos años, su inminente visita se presenta como un acontecimiento clave en la vida de Fanis. Cuando los viejos amigos de su abuelo llegan a casa de Fanis y están a punto de brindar a su salud, una llamada telefónica le informa de que el abuelo Vassilis ha caído enfermo de repente. Fanis se ve catapultado de forma inevitable a un inesperado viaje hacia Estambul, un viaje de retorno en el tiempo y en el espacio. 

(Fuente: Filmaffinity)


Escenas comentadas
Ruth Roca  
Andrés Muñoz

Toda carta de restaurante sigue un orden: primeros platos, los segundos y el postre. 
Pues bien, aquí nos encontramos ante una carta, una carta “fílmica”, cuyos platos principales son las diversas escenas y situaciones que se presentan al espectador, y que él, según su gusto y estado anímico del momento, puede escoger. Independientemente de lo que elija, cualquiera de los platos (o situaciones) está perfectamente condimentado por todo un elixir de especias que se nos van presentando, a lo largo de la historia de este niño-hombre: Fanis, como cariñosamente le llaman todos los que le conocen y, que a través de sus paladares –y descripciones-, podemos llegar a saborear nosotros también. 

Pues bien, como carta que es, las escenas escogidas van a ir desfilando, eso sí, sujetas al título de las jornadas “Cocina, Psicología y algo más”. 


“Cocina....................” 


Primeros platos: “El Astrónomo en su Universo” (cuatro escenas) 

1ª) Escena: “las especias” (11´22´´-11´54´´): El protagonista nos presenta el que va a ser desde que tenga uso de razón su microcosmos: la tienda de su abuelo, que alberga su tesoro más preciado: las especias, el condimento que hace que la vida cobre sabor. 

2ª) Escena: “el Cosmos” (15´03´´-17´15´´): Fanis nos explica la relación léxica, según su abuelo, entre la gastronomía y la astronomía, y cómo las especias unían ambos mundos, el de los fogones y el del Universo, que gira en torno al astro-rey. Condimentos y vida. 

3ª) Escena: “lo particular y lo común” (21´56´´-22´23´´): Si el mundo de Fanis es tan particular no es del todo por decisión propia. Tanto él como su familia son griegos de Estambul, y aunque durante siglos convecinos de los turcos estambulitas, ha predominado el contacto, pero no la mezcolanza entre ellos. 

4ª) Escena: “La compañera” (23´22´´-26´04´´): Fanis conoce a Saimee desde su más temprana edad, y desde siempre ha estado enamorado de ella. Les une compartir el micromundo de la tienda de especias del abuelo y el jugar a las comidas. Quedarse prendado de aquel enamoramiento infantil, marcará a Fanis durante toda su vida posterior. 


Jornadas de psicología y cocina. cattell psicologos. 30 aniversario



Segundos platos: “El pequeño cocinero” (cuatro escenas) 

1ª) Escena: el “imán” (47´39´´-48´21´´): El pequeño muestra sus dotes culinarias, produciendo unos platos que causan la admiración de los adultos. Pero les es tan difícil aceptar sus dotes que le niegan todo apoyo, estrellándose con la incomprensión de los mayores. 

2ª) Escena: “La lucha” (50´40´´-51´48´´): Y se produce el choque. Fanis se enfrenta a sus padres (o más bien éstos con él) y pese a su total resistencia tiene que rendirse: no podrá entrar más a la cocina. Aún así, su actitud de protesta no cejará. 

3ª) Escena: “Fanis es agradecido” (58´28´´-59´18´´): Fanis, en cuanto le dan la oportunidad guisa para quien sea. Como en este caso, llegado al burdel, y comenzando la amistad con la Madamme, no tarda en tocar los fogones. Fanis sólo quiere que le dejen libre en la cocina para sacar todo lo que lleva dentro. 

4ª) Escena: “el creador” (1º 3´22´´-1º 3´42´´): Fanis ya no es un niño. Ahora es un joven que trabaja en las cocinas de un restaurante, pero no se integra. Parece aburrirse, estar en la luna, y sólo le despierta, de no se sabe qué sueños, la llegada de su tío Emilio. 


Los postres: “El toque de realidad” (una escena) 

1ª) Escena: cocino para ti (1º 27´16´´-1º 28´16´´): Fanis cocina para Saimee y su hija. Les hace un pastel con leche y azúcar, para él ingredientes básicos, y cuando llega el momento de dar la gran noticia no obtiene receptividad. No lo comprende, ¿por qué la amiga de la niñez, su compañera de viaje en la distancia lo rechaza ahora? A nosotros nos queda pensar si el motivo del rechazo es el de tener ella familia o más bien es debido a que de aquella niña ya nada queda, solo una persona adulta que no entiende de sueños sino de realidades. 






“……………….. Psicología” 


“Él y su Universo femenino” (cuatro escenas) 

1ª) Escena: “la madre” (38´´-1´01´´): El protagonista, al poco de su nacimiento, prueba los ingredientes de la vida: azúcar y leche. A partir de ahí comenzará su viaje culinario. 

2ª) Triple Escena: “El Serrallo” (17´20´´-18´29´´/ 19´15´´-20´03´´/ 1º5´02´´-1º 5´58´´): Los episodios más importantes de la vida de Fanis se desarrollan en espacios cerrados. Aquí nos encontramos ante el más especial de todos: la cocina, que como si del serrallo del palacio del sultán se tratara (su madre se llama Sultana), será el gineceo de la casa. Fanis es su especial invitado tanto en la niñez como en la adolescencia, cosa que le marcará. 


“Él y el Universo masculino” (dos escenas) 

1ª) Escena: “el hammam I” (28´ 41´- 31´06´´): a diferencia que en el gineceo aquel, en los baños Fanis es ajeno, no ha sido invitado (“el niño”, advierten). Es ajeno al espacio y al grupo masculino. 

2ª) Escena: “el hammam II” (1º 31´29´´-1º 34´47´´): Fanis, precisamente por serle un mundo en esencia ajeno, tiene que recurrir a los baños para hablar, de hombre a hombre, con el soldado-médico. Son dos personajes del pasado, sin ya nada en común, salvo una Saimee que no le comprende. 



“y.......... un poco de política” 


“La rivalidad greco-turca” (cuatro escenas) 

1ª) Escena: “la sorpresa de lo común” (21´21´´-21´38´´) 

2ª) Escena: “problemas con Grecia” (31´ 20´´- 32´12´´) 

3ª) Escena: “Dictadura” (56´ 34´´- 57´01´´) 

4ª) Escena: “Llanto” (1º 12´ 38´´- 1º 13´11´´) 

Estas cuatro escenas se pueden explicar conjuntamente. Desde la primera, en que Fanis presencie la visita de Osmán junto a su hijo a la tienda de especias de su abuelo y comience entonces a familiarizarse con la problemática en cuestión. En ese momento, el abuelo le pregunta a Osmán Bey si todo va bien. Éste le dice que hay problemas con Atenas. No es una novedad, es precisamente algo por desgracia común entre ambos países. Y no es necesario remontarse a los siglos de dominación otomana en los Balcanes, ni mucho menos a la conquista de Constantinopla por los turcos en el siglo XV. Grecia y Turquía han vivido sucesivas tensiones, desde el mismo nacimiento de la Turquía moderna allá por los años ‘20 del pasado siglo. Y la película nos recuerda los principales: 1955 y 1964, éste último traería como colofón, tres años después, el inicio de lo que será la dictadura de los Coroneles, que caería en 1974 precisamente por otra crisis greco-turca, esta vez en Chipre, de lo que resultaría un estado turco-chipriota sólo reconocido por Turquía. La crisis de los ‘60 trajo consigo la deportación de los griegos de Turquía (griegos no de Grecia), que tendrán que adaptarse de nuevas al país heleno que en verdad no es suyo (de ahí el calificativo de “turcos” para estos griegos) viviendo así el rechazo de unos y otros por ser “diferentes” de ambos, por eso el llanto del padre de Fanis. Ellos si son de algún sitio es sin duda de Estambul, la ciudad, como apunta el padre entre lágrimas, porque si por algo es conocída Estambul, es por ser la ciudad más bonita del mundo.

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domingo, 2 de febrero de 2014

JORNADAS DE PSICOLOGÍA: 3O AÑOS VIVIENDO EN POSITIVO. CLÍNICA CATTELL PSICÓLOGOS










Con motivo del 30 aniversario que Cattell Psicólogos conmemora en este año 2014, es nuestro deseo invitaros a las Jornadas de Psicología 30 Años Viviendo en Positivo, que nuestra clínica tiene previsto inaugurar el próximo 18 de febrero a las 19.30 h, en el Aula de Cultura de la Fundación Caja Murcia  (Gran vía, Murcia).

Por este motivo, queremos transmitiros el contenido y la misión de estas jornadas, las cuales organizaremos mes a mes a lo largo del presente año. Durante este periodo dichas jornadas abordarán temas monográficos y de alto interés didáctico y humano como son la educación, la familia, el estigma y la salud mental, o la importancia de crear un proyecto de vida saludable, entre otros. Además, en el programa hemos incluido actividades diversas como son mesas redondas, sesiones de Cine Forum y exposiciones artísticas, desarrolladas expresamente para esta celebración por diversos artistas de la Región de Murcia.

Para la primera de las charlas, Cattell Psicólogos ha elegido la temática ‘Psicología, Cocina y… Algo más’, a través de la cual nos sumergiremos en diferentes reflexiones y perspectivas acerca de cómo la cocina puede aportar diversos beneficios al ser humano, como son la socialización, constituir una salida laboral, o proporcionar una estabilidad emocional. En esta ocasión, entre las actividades proyectadas contaremos también con una mesa redonda en la que intervendrán dos cocineros de la región, además del visionado de la película ‘Deliciosa Martha’. A dichas sesiones han confirmado su asistencia tanto el Decano de la Facultad de Psicología de la Universidad de Murcia, el Sr. D. Juan José López García como la Decana del Colegio de Psicólogos de la Región de Murcia, la Sra. Dª Mª José Catalán Frías, cuyas instituciones han expresado su apoyo y colaboración para la organización de estas jornadas junto a la Fundación Caja Murcia y la Facultad de Letras de la Universidad de Murcia.

Este año 2014 será doblemente especial para nosotros, ya que en las próximas semanas también inauguraremos la Fundación Cattell Psicólogos, proyecto apasionante que surge tras estos treinta años de experiencia en la psicología clínica y la psicoterapia, y que bajo el eslogan, Hazlo por los demás, hazlo por ti, tiene por objetivo sensibilizar a la ciudadanía acerca de los problemas psicológicos tan presentes y universales hoy día, además de fomentar la investigación en el área de la salud mental, y desarrollar programas de inclusión social dirigidos a personas que padecen enfermedades mentales.
  
Gracias a este ciclo de conferencias, no sólo recordaremos el largo camino recorrido desde que comenzáramos allá por octubre de 1984, tiempo en el que casi nadie sabía qué era y hacía un psicólogo. También será un punto de inflexión para seguir trabajando y una muestra de agradecimiento a las personas que han confiado en nuestra labor a lo largo de estos 30 años. Una satisfacción que ha sido la semilla sobre la que hoy hemos constituido la Fundación Cattell Psicólogos, y sobre la que ahora depositamos gran expectación y enormes ganas de seguir adelante, siempre en pro del bienestar de la sociedad en general, y de nuestros pacientes, en particular.

Con todo ello, desde Cattell Psicólogos insistimos en el hecho de que sería un verdadero placer contar con vuestra asistencia el próximo 18 de febrero a las 19:30 h en el Aula de Cultura de Caja Murcia. Estáis todos  invitados a la apertura de nuestras jornadas. Este es el programa:



JORNADAS DE “PSICOLOGÍA, COCINA... Y ALGO MÁS”

¿Qué tienen en común unas gambas al ajillo y la teoría del psicoanálisis? o dicho de otro modo, ¿Existe una relación entre la psicología y la cocina?, ¿Qué puede aportar la psicología al mundo de la cocina y la comida?, y al contrario, ¿Qué conceptos o ideas culinarias podemos aplicar a la psicología y, por tanto, a la vida? 

En las jornadas “Psicología, cocina… y algo más”, organizadas en torno al 30 aniversario de la clínica Cattell Psicólogos, daremos respuesta a algunos de estos interrogantes. Destaca la charla que protagonizarán en el Aula de Cultura de la Fundación Caja Murcia (Gran Vía, Murcia) el martes 18 de febrero a las 19:30 h el cocinero Pedro Pedreño, que oficia en los fogones del centro de acogida y acompañamiento integral Cayam de Cáritas, y Salvador Navarro, doctor en ciencias químicas y cocinero amateur, quienes debatirán en torno a las preguntas anteriormente planteadas. Presenta y modera Nieves M.Hidalgo, psicóloga clínica, directora de Cattell Psicólogos.

Al día siguiente, miércoles 19 de febrero a las 19:00 h, también en el Aula de Cultura de la Fundación Caja Murcia, proyección y posterior coloquio acerca de la película “Deliciosa Martha”, dirigida por Sandra Nettelbeck. En esta intimista producción alemana descubriremos cómo la técnica culinaria más perfecta carece de sentido si no se acompaña de un ingrediente clave, la emoción. 

Si queréis saber más acerca de las películas, exposiciones de arte o mesas redondas de las Jornadas que vamos a celebrar cada mes a lo largo del presente año, podéis ver la página web de la Fundación Cattell Psicólogos y suscribiros para recibir las noticias que vayamos publicando:
http://www.fundacioncattellpsicologos.org/


Nieves M.Hidalgo
Psicóloga Clínica
Psicoterapeuta
Cattell Psicólogos
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